朝お弁当を作るのはとても大変です。
時間との戦いです！
今日は夕べ作っておいたハチミツで照りを出した焼き豚と
いろんなおかずをちょこちょこと入れてみました。
お野菜もたっぷりです。
今日は午前中プール遊びだそうです。
きっと疲れて、お腹もぺこぺこになるはず。
梅干と酢の物のすっぱさで疲労回復できるかな？
さて中身です
★梅かつお混ぜたオニギリ
梅干を細かく胃たたいて、カツオ節と醤油少々を
加えて良く練ったものを、熱々のご飯に混ぜて
オニギリにしました
★ハチミツ入り簡単焼き豚
豚ロースのブロックの表面に塩コショウをすりこみ、
サラダ油少々で焼き色をつけた後、圧力鍋で10分ほど
醤油、日本酒、紹興酒、みりん、はちみつ、生姜、にんにく、
葱の青いところ、水と共に入れて煮込み、完全に冷めてから、
肉だけ魚焼きグリルでこんがりと焼きました
中は柔らかく、外はカリカリに出来上がります。
★鰊の甘露煮
乾燥鰊を甘辛く佃煮のように煮込みました。一口大にカットして
端にちょぴり入れました
★キュウリの酢の物
塩もみした薄い輪切りのきゅうりに「らっきょう酢」を
加えて更にもんでしばらく置きました。
お弁当箱に入れる前に、しっかりと絞って水分を取りました
★ピーマンとニンジンのキンピラ
★カボチャとブロッコリーのマヨチーズ焼き
一口大に切ったカボチャとブロッコリーに塩少々を振って、
電子レンジで加熱した後、マヨネーズと粉チーズをかけて
オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼きました
★別容器にメロン
まず朝一番で一口大に切って容器に入れ、冷凍庫で
出かけるギリギリまで冷やしました。これをお弁当箱の
上にのせて保冷剤代わりにしています
